Tag: Oaxaca

Moles: Oaxaca seitsme mole teekond

Avasta, kuidas mole negro, coloradito ja teised moodustavad regiooni maitsekaardi.

Nixtamalización ja tortillad: miks taco maitse loeb

Kuidas lubjakivi muudab maisi ja miks värske masa tõstab taco uuele tasemele.

Oaxacano kakao ja postres: chocolate de metate kuni flanini

Iidne kivijahvatus, vahu võlu ja kuidas kakao kujundab magustoitude hinge.

Quesadillas de huitlacoche

Siidine huitlacoche ja queso oaxaca maisitortillas sügav maa- ja seenenoot.

Tamales oaxaqueños

Banaanilehtedes aurutatud tamal, mille sees mole negro või pollo en salsa roja.

Tlayudas

Suureformaadiline krõbe tortilla asiento, frijoles ja queso oaxacaga jagamiseks.