Chiles en nogada
Puebla piduroog, kus nogada, granaatõun ja mahe picadillo loovad piduliku tasakaalu.
Tag: Ingredient
Elotes callejeros
Grillitud mais laimi, crema ja queso cotijaga suvine tänavaklassika, mis äratab isu.
Enchiladas verdes con nopales
Tomatillo, nopales ja queso fresco loovad mahlase, siidise kevadroa.
Esquites
Soe tänavamais kausis laim, epazote ja chile toovad suve lohutuse.
Mariscos Veracruzist Bajani: ceviche, aguachile ja toore kala kultuur
Sukeldu Mehhiko ranniku maitsetesse: hape, meresus ja teravus tasakaalus.
Mole poblano
Sametine, vürtsikas-kakaoine kaste, mis kallistab kana ja toob lauale Pueblase sügavuse.
Oaxacano kakao ja postres: chocolate de metate kuni flanini
Iidne kivijahvatus, vahu võlu ja kuidas kakao kujundab magustoitude hinge.
Tostadas de atún estilo Ensenada
Krõbe tostada, toore toonikala tsitrusega ja chipotle mayo Baja suvine merine amps.